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香菇扒菜胆的做法

2019-05-16 18:18:10 | 来源: 食材

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香菇扒菜胆的成品形状整齐,色泽清新,再加上味道嘛,鲜脆爽口。

香菇扒菜胆的材料:

香菇100g,菜胆(油菜心)300g,姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),蚝油1汤勺(15ml),盐1茶匙(5g),绍酒1汤勺(15ml),胡椒粉1/3茶匙(2g),水淀粉1汤勺(15ml),油2汤勺(30ml)

香菇扒菜胆的做法:

香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

锅中放入适当热水,大火烧沸后将油菜心放入,汆煮3分钟,再取出沥干水份。

接着将香菇片放入沸水中,汆煮2分钟,随后再取出沥干水份待用。

取1汤勺(15ml老娘哪天不被捅,不照样,活的好好的
)油放入锅中,大火烧热后放入油菜心并调入盐(1/3茶匙,约2g)翻炒片刻,再盛出待用。

将余下的油(1汤勺,15ml)放入锅中,大火烧至5成热时,将蒜茸和姜末放入爆香,随后放入香菇片,调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐(1/2茶匙,约3g)烧炒片刻,约3分钟。

最后调入水淀粉,再放入油菜心,将汤汁收稠便可。

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