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家常小吃软炸虾仁的做法

2019-05-16 21:11:57 | 来源: 热菜

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工  艺:炸口  味:原味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:15分钟

软炸虾仁的主料:虾仁400克、鸡蛋1个

软炸虾仁的辅料:食盐1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1.5大勺、小麦面粉1.5大勺

软炸虾仁的做法:1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优良的单冻虾仁已挑去了虾线,但还是要检查1下,去除残留);

2、加入盐;

3、加入料酒;

4、带上1次性手套,给《潜艇总动员4》全国超前点映 海底世界杯欢乐不停
虾仁推拿(抓匀),腌制5分钟;

5、加入1个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况[面面观] 高大上又接地气 英国公主是如何养成的?
调解;

6、继续推拿,时间长1点儿,要感觉到黏粘糊糊、虾仁均匀挂上1层薄浆的程度。这个进程中还可以调解浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

7、挂糊后的状态。挂糊不可太过黏稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁休息1下;

8、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热1会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现吝啬泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速出现,还发出快速的噼啪声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、出现速度较快,油爆声平和,说明油温刚恰好;

9、快速单个下入虾仁,单个下保证不粘连,快速保证成熟度1致;

10、全部下入后,立即反面,炸制色采金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

11、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

12、放在吸油纸上吸去过剩油脂,装盘上桌。

13、上桌,佐椒盐,立即食用。

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