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家常下饭冬笋牛腱肉的做法

2019-05-11 13:40:36 | 来源: 凉菜

工  艺:烧口  味:5香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<90分钟

冬笋牛腱肉的主料:牛腱子1200克、冬笋100克、植物油100克

冬笋牛腱肉的辅料:料酒15克、大葱15克、姜15克、白沙糖3克、食盐3克、味精4克、8角1克、桂皮1克、花椒1克

冬笋牛腱肉的做法:1、将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净,切成块

2、冬笋洗净,切成滚刀块

3、大料、桂皮和花椒用纱布袋包好,扎紧口

4、葱切段、姜切片

5、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入牛腱子肉块炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子肉1起倒入另外一锅内

6、原锅内留底油20克,重新置于中火上烧热,将葱段和姜片略煸出香味

7、倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐,和有桂皮和花椒的冬笋牛腱肉的调料包烧沸,撇净浮沫,倒入盛有牛腱子肉块的锅内

8、烧沸后改用小火炖至肉烂,撇净浮沫,拣出葱段、姜片和冬笋牛腱肉的调料包不用,撒上味精便可

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