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最诱惑的消暑冷饮酸梅汤0

2019-05-11 13:50:38 | 来源: 饮食

梅汤是中国传统的消暑饮料,在酷热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山查、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,乃至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是酷热夏季不可多得的保健饮品。

酸梅汤(资料图)

乌梅(资料图)

制作方法:

材料:干乌梅(半斤)、山查(半斤)、桂花(1两)、甘草(1两)、冰片糖或红糖。

1、从干货市场买回家的干乌梅和山查必须先加水泡开。

2、连同少许的桂花和甘草将泡开的乌梅和山查用纱布包起来。

3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。

4、煮沸后,加入适当的冰片糖或可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去1半的时候,酸梅汤也就做成了。

酸梅汤(资料图)

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤1次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。

3、新手做出来的酸梅汤,极可能太浓或太淡,火候和水的比例只有靠多揣摩多尝试了!(据百度百科)

【原料】

杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.

杨梅固然要洗的仔细,由于容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上4勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖散布均匀.

选8颗蜜枣,放在锅里,倒1碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另外一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.由于蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖1味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2⑶分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这里未将杨梅煮熟的进程,是为了保持杨梅的鲜嫩.由于烧煮会让杨梅本身的水份蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了艳丽的色彩,吃起来如鸡肋无味.

这样的酸梅汤,入口是玫瑰的漂渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味1点点渗透出来,然后又是1点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味1路纠缠,又冰冷沁骨.酷暑之时,捧1碗酸梅汤,真是百怠俱消.

此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去毫不在意,内心里早已百转千回.

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