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剁椒排骨蒸土豆的做法

2019-05-15 10:42:08 | 来源: 饮食

剁椒排骨蒸土豆的材料:材料:排骨,土豆(要是用芋头应当更好吃哦)

调料:姜,蒜,葱白,湖南剁椒(剁椒最好选哪一种比较干的,有些剁椒水兮兮的不好吃),干花椒(我是重庆人所以爱吃花椒,不习惯的可以省去哈),红糖(或白糖),生抽,生粉(少量)

剁椒排骨蒸土豆的做法:1,先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水份(由于做这个排骨不会经过水煮去浮沫这1步,所以提早用清水泡几次可以去除大部份血水,不过如果赶时间或嫌麻烦也能够省去这个步骤);同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用;

2,锅里下少量油(1点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味;

3,加入适当红糖和生抽调味;

4,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时(最少1小时以上哈,有时间最好多腌1会儿,我通常做这类菜都会提早1天腌好,放冰箱呆1夜第2天再蒸);

5,土豆去皮切小块儿,放碗底(看您排骨的份量和腌排骨的调料的份量和土豆的份量,如果有需要可以用少量盐或生抽,糖先把土豆拌1拌;但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或土豆份量比较少就不用了,你们懂我意思的哈,灵活掌握就行);

6,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透便可(这个时间不太1定,材料的份量多少,土豆个头大小品种不同和个人口感不同都有差,如果用普通锅,蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或用筷子戳1下看土豆有无到达喜欢的口感再灵活调剂时间),我是用的电压力锅来蒸,这样比较不占地方;

7,蒸好以后撒上葱花儿点缀便可。

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