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入口即化蓝莓慕斯蛋糕的做法

2019-05-11 14:07:15 | 来源: 汤羹

蓝莓慕斯蛋糕的材料鸡蛋相克食品2个低筋面粉40g酸奶相克食品30g糖粉35g无味植物油18g动物淡奶油120g蓝莓100g糖粉50g吉祥丁片3片开水70ml蓝莓味QQ糖70g 蓝莓慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎样做蓝莓慕斯蛋糕好吃?

准备好所以的材料。

分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。

.蛋白用打蛋器略微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒3角便可(注意不要打过头了)。

蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜1样上下翻拌)。

挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜1样上下翻拌)。

拌匀后倒入装蛋白的碗中。

上下翻拌均匀至色彩1致(不可打圈)。

倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调剂),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。

吉祥丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至熔化(可放入微波炉中叮30秒)。

蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以委曲活动状。

熔化的吉祥丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。

戚风蛋糕完全放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小1些便可。

在模具中,先放入1块蛋糕。

倒入慕斯糊,盖住蛋糕便可。

再放上另外1块蛋糕。

把慕斯糊全部倒入,恰好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。

QQ糖放入碗中,并倒入适当的开水(盖住QQ糖便可)。

用勺子搅至QQ完全熔化(可放入微波炉叮半分钟)。

熔化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出熔化的QQ糖液,轻轻渐渐的倒在蛋糕上面。

慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

脱模的时候,用电吹风略微吹吹模具4周,便可轻松脱模(用活底模)。

每切1刀都要洗净刀子,并用电吹风略微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

慕斯口感柔软,入口即化,就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱,不但由于她味道美好,连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧!(6寸圆摸的量)

(如果是用植物淡奶油的话,无需加糖,由于它本身已含糖)

戚风体:不论是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来,烤的时候不可以开烤箱,烤好后立即拿出倒扣,等完全放凉后才可以脱模。

慕斯:没有甚么好说的,比较简单,按步骤就能够了。

镜面果胶:1定要等完全放凉后再倒在慕斯上,不然的话会熔化慕斯,还有倒的时候1定要渐渐轻轻的倒,这样才不会弄花慕斯,以致于影响美观。

脱模:用电吹风略微吹吹4周就能够轻松脱模,不要吹长时间,以避免慕斯熔化。

切慕斯的时候,每切1刀之前都要把刀子洗净,用电吹风略微吹吹,这样切的慕斯才整齐漂亮。

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